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Sea eel
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ハモの中骨です。
淡路島､３０g。
ハモは泥の中を寝床にしています｡泥の質によって質も大きく変わります！
淡路近海は泥質が良く､ハモ達のご飯もたくさん｡
とても質のいいハモが育ちます！
そんなハモを仕入れました◡̈
ハモはタンパク質を多く含み脂質の少ない白身魚です。また､旨味成分も多くグルタミン酸,アスパラギン酸をはじめアミノ酸を豊富に含んでいます。
とてもサクサクいい匂いに仕上がりました( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
カルシウムとっていきましょう！
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